Beneficios sorprendentes para la salud de la col

La col es altamente nutritiva y rica en vitamina C, fibra y vitamina K. Algunas investigaciones sugieren que puede tener beneficios para la salud que incluyen apoyar la digestión y la salud del corazón, entre otros. A pesar de su contenido nutricional impresionante, la col a menudo se pasa por alto.

Esta verdura ha sido cultivada en todo el mundo durante miles de años y se puede encontrar en una variedad de platos, incluyendo sauerkraut, kimchi y ensalada de la col. Además, la col está cargado de vitaminas y minerales.

¿Qué es la col?

La col es una verdura densa y hojosa. Aunque parece similar a una cabeza de lechuga, en realidad es miembro del grupo de «verduras crucíferas» que incluye brócoli, col rizada, rábanos, coles de Bruselas y más.

La col viene en una variedad de colores – verde, blanco, púrpura y rojo. Ha sido cultivado en todo el mundo durante miles de años y es un ingrediente común en muchos platos, como kimchi y sauerkraut.

¿Por qué la col es un superalimento?

La col, como otras verduras crucíferas, está cargado de vitaminas y minerales que su cuerpo necesita, mientras que sigue siendo bajo en calorías. Dado su perfil nutricional, ciertamente califica como un superalimento, pero a menudo se pasa por alto en favor de artículos más de moda y tendencia, como las bayas de acai. Vamos a echar un vistazo a todo el poder contenido en esas hojas de col.

Si la col viniera con una etiqueta nutricional, sería bastante impresionante. Según Livestrong, una taza de repollo contiene:

• Calorías: 22
• Grasas totales: 0,1 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 16 mg
• Carbohidratos totales: 5,2 g
• Fibra dietética: 2,2 g
• Azúcar: 2,8 g
• Azúcar añadida: 0 g
• Proteínas: 1,1 g

Además de ser baja en calorías, sal y azúcar, ofrece algunos fibra y proteínas también. Los alimentos que contienen fibra son una parte importante de una dieta equilibrada y apoyan un sistema digestivo saludable. Además, la proteína de plantas se considera una alternativa saludable a la proteína de carne.

Finalmente, la col es una excelente fuente de algo llamado antioxidantes. Estos compuestos ayudan al cuerpo a luchar contra lo que se conocen como radicales libres – compuestos que pueden dañar las células. Los radicales libres se cree que contribuyen al desarrollo de enfermedades como el cáncer, la enfermedad cardíaca y la diabetes. Los antioxidantes ayudan a reducir los radicales libres en el cuerpo y ayudan a mejorar el sistema inmunológico y luchar contra la inflamación que puede ser dañina para el cuerpo.

La col también carga un golpe cuando se trata de vitaminas y minerales que su cuerpo necesita.

• Vitamina K: 56% de su Valor Diario (DV)
• Vitamina C: 36% DV
• Folato (B9): 10% DV
• Manganeso: 6%
• Vitamina B6: 6% DV
• Tiamina (B1): 5% DV
• Ácido pantotenico (B5): 4% DV
• Calcio: 3% DV
• Magnesio: 3% DV
• Potasio: 3% DV
• Riboflavina (B2): 3% DV
• Vitamina A (IU): 3% DV

Beneficios de la col

Gracias a todos esos vitaminas y minerales, la col tiene numerosos efectos en el cuerpo que pueden mejorar su salud general.

• Reducción de la inflamación. La inflamación es la forma en que su cuerpo ayuda a luchar contra la infección. Sin embargo, la inflamación crónica se cree que contribuye a condiciones como la enfermedad cardíaca y el cáncer. Los antioxidantes encontrados en la col y otros frutos y verduras pueden ayudar a reducir la inflamación.
• Mejora de la digestión. La fibra encontrada en la col puede ayudar a mejorar su sistema digestivo y promover movimientos intestinales regulares.
• Reducción del riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Los antioxidantes en el repollo ayudan a reducir la inflamación, que se relaciona con la enfermedad cardíaca. La col también contiene algo llamado antocianinas. Varias investigaciones han encontrado que estos compuestos pueden reducir la presión arterial y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Finalmente, si bien demasiado sodio en su dieta se relaciona con la enfermedad cardíaca, el potasio en el repollo ayuda a su cuerpo a eliminar el sodio excesivo a través de la orina.
• Mejora del sistema inmunológico. La vitamina C encontrada en el repollo es buena para todo su cuerpo. No solo es un antioxidante que lucha contra los radicales libres, sino que también ayuda a luchar contra la enfermedad cardíaca, el cáncer y hasta la gripe común. La vitamina C también ayuda a su cuerpo a absorber el hierro que necesita.
• Huesos más fuertes. La col está cargado de vitamina K. Esta vitamina importante ayuda a su cuerpo a luchar contra la descomposición de los huesos y mejora la fuerza ósea. Se cree que una falta de vitamina K puede contribuir al desarrollo de la osteoporosis y un mayor riesgo de fracturas, especialmente en individuos mayores.
• Gestión de la diabetes. Dado que la col es bajo en carbohidratos y alto en fibra, es una excelente elección para aquellos que viven con diabetes, ya que puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables sin picos peligrosos.

Cocinar y incorporar col en una dieta saludable

La col es una verdura versátil que se puede cocinar de muchas maneras y agregar a una variedad de platos. Aquí hay algunas ideas para incorporar repollo en una dieta saludable:

Sopa de col: La sopa es una forma fácil y saludable de consumir repollo mientras se mantiene hidratado. Asegúrese de cortar uniformemente el repollo para que se cocine de manera uniforme.

Ensalada de col: La col cruda agrega un excelente crujido a las ensaladas. Mezcle col rallada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta para una ensalada rápida y saludable, o pruebe nuestra Ensalada de Repollo Simple. También puede agregar otros vegetales como zanahorias y pimientos rojos para una mayor nutrición y sabor.

Col estofada: Esto hace un gran plato de acompañamiento. Estofe col con vegetales como guisantes, zanahorias y pimientos rojos, y luego sazónelo con salsa de soja y ajo.

Hojas de col rellenas: Esta es una forma más elaborada de disfrutar de la col. Cocine hojas de col enteras hasta que estén suaves y maleables, rellénelas con una mezcla de carne picada, arroz y especias y hornee en salsa de tomate.

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Sobre el autor

Ariel Puga Riquelme

Soy una apasionada por la comunicación. Desde que era una niña, siempre me intrigó la forma en que las palabras, las imágenes y las ideas podían unirse para transmitir mensajes poderosos y conmovedores.

Esta fascinación me llevó a estudiar Publicidad, Marketing y Relaciones Públicas, una elección que ha moldeado mi vida de maneras inimaginables.

Mi viaje en el mundo de la comunicación comenzó en la universidad, donde me sumergí en cursos que abarcaban desde la psicología del consumidor hasta la creatividad publicitaria.

Fue una época desafiante pero emocionante, llena de aprendizaje y descubrimientos constantes. Mis años universitarios me enseñaron la importancia de la estrategia y la creatividad en la publicidad, así como la habilidad de construir relaciones sólidas con el público.

Después de graduarme, emprendí una emocionante carrera en el campo de la comunicación. Trabajé en diversas agencias de publicidad y empresas de marketing, donde pude aplicar mis conocimientos y habilidades en proyectos que iban desde campañas publicitarias innovadoras hasta estrategias de branding sólidas.
Cada experiencia me permitió crecer profesionalmente y entender más profundamente cómo la comunicación puede influir en la percepción de una marca.

Pero mi pasión no se limita solo al ámbito profesional. Siempre he creído en el poder de la comunicación para crear un cambio positivo en la sociedad. Participé activamente en proyectos de responsabilidad social empresarial y campañas de concientización que abordan cuestiones importantes, desde la igualdad de género hasta la sostenibilidad ambiental.

A lo largo de mi carrera, he descubierto que la clave del éxito en la comunicación radica en la autenticidad, la empatía y la creatividad. Estos principios me han guiado en cada paso de mi camino, desde la planificación estratégica hasta la ejecución de campañas memorables.

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