Beneficios sorprendentes para la salud de la col

La col es altamente nutritiva y rica en vitamina C, fibra y vitamina K. Algunas investigaciones sugieren que puede tener beneficios para la salud que incluyen apoyar la digestión y la salud del corazón, entre otros. A pesar de su contenido nutricional impresionante, la col a menudo se pasa por alto.

Esta verdura ha sido cultivada en todo el mundo durante miles de años y se puede encontrar en una variedad de platos, incluyendo sauerkraut, kimchi y ensalada de la col. Además, la col está cargado de vitaminas y minerales.

¿Qué es la col?

La col es una verdura densa y hojosa. Aunque parece similar a una cabeza de lechuga, en realidad es miembro del grupo de «verduras crucíferas» que incluye brócoli, col rizada, rábanos, coles de Bruselas y más.

La col viene en una variedad de colores – verde, blanco, púrpura y rojo. Ha sido cultivado en todo el mundo durante miles de años y es un ingrediente común en muchos platos, como kimchi y sauerkraut.

¿Por qué la col es un superalimento?

La col, como otras verduras crucíferas, está cargado de vitaminas y minerales que su cuerpo necesita, mientras que sigue siendo bajo en calorías. Dado su perfil nutricional, ciertamente califica como un superalimento, pero a menudo se pasa por alto en favor de artículos más de moda y tendencia, como las bayas de acai. Vamos a echar un vistazo a todo el poder contenido en esas hojas de col.

Si la col viniera con una etiqueta nutricional, sería bastante impresionante. Según Livestrong, una taza de repollo contiene:

• Calorías: 22
• Grasas totales: 0,1 g
• Colesterol: 0 mg
• Sodio: 16 mg
• Carbohidratos totales: 5,2 g
• Fibra dietética: 2,2 g
• Azúcar: 2,8 g
• Azúcar añadida: 0 g
• Proteínas: 1,1 g

Además de ser baja en calorías, sal y azúcar, ofrece algunos fibra y proteínas también. Los alimentos que contienen fibra son una parte importante de una dieta equilibrada y apoyan un sistema digestivo saludable. Además, la proteína de plantas se considera una alternativa saludable a la proteína de carne.

Finalmente, la col es una excelente fuente de algo llamado antioxidantes. Estos compuestos ayudan al cuerpo a luchar contra lo que se conocen como radicales libres – compuestos que pueden dañar las células. Los radicales libres se cree que contribuyen al desarrollo de enfermedades como el cáncer, la enfermedad cardíaca y la diabetes. Los antioxidantes ayudan a reducir los radicales libres en el cuerpo y ayudan a mejorar el sistema inmunológico y luchar contra la inflamación que puede ser dañina para el cuerpo.

La col también carga un golpe cuando se trata de vitaminas y minerales que su cuerpo necesita.

• Vitamina K: 56% de su Valor Diario (DV)
• Vitamina C: 36% DV
• Folato (B9): 10% DV
• Manganeso: 6%
• Vitamina B6: 6% DV
• Tiamina (B1): 5% DV
• Ácido pantotenico (B5): 4% DV
• Calcio: 3% DV
• Magnesio: 3% DV
• Potasio: 3% DV
• Riboflavina (B2): 3% DV
• Vitamina A (IU): 3% DV

Beneficios de la col

Gracias a todos esos vitaminas y minerales, la col tiene numerosos efectos en el cuerpo que pueden mejorar su salud general.

• Reducción de la inflamación. La inflamación es la forma en que su cuerpo ayuda a luchar contra la infección. Sin embargo, la inflamación crónica se cree que contribuye a condiciones como la enfermedad cardíaca y el cáncer. Los antioxidantes encontrados en la col y otros frutos y verduras pueden ayudar a reducir la inflamación.
• Mejora de la digestión. La fibra encontrada en la col puede ayudar a mejorar su sistema digestivo y promover movimientos intestinales regulares.
• Reducción del riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Los antioxidantes en el repollo ayudan a reducir la inflamación, que se relaciona con la enfermedad cardíaca. La col también contiene algo llamado antocianinas. Varias investigaciones han encontrado que estos compuestos pueden reducir la presión arterial y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco. Finalmente, si bien demasiado sodio en su dieta se relaciona con la enfermedad cardíaca, el potasio en el repollo ayuda a su cuerpo a eliminar el sodio excesivo a través de la orina.
• Mejora del sistema inmunológico. La vitamina C encontrada en el repollo es buena para todo su cuerpo. No solo es un antioxidante que lucha contra los radicales libres, sino que también ayuda a luchar contra la enfermedad cardíaca, el cáncer y hasta la gripe común. La vitamina C también ayuda a su cuerpo a absorber el hierro que necesita.
• Huesos más fuertes. La col está cargado de vitamina K. Esta vitamina importante ayuda a su cuerpo a luchar contra la descomposición de los huesos y mejora la fuerza ósea. Se cree que una falta de vitamina K puede contribuir al desarrollo de la osteoporosis y un mayor riesgo de fracturas, especialmente en individuos mayores.
• Gestión de la diabetes. Dado que la col es bajo en carbohidratos y alto en fibra, es una excelente elección para aquellos que viven con diabetes, ya que puede ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables sin picos peligrosos.

Cocinar y incorporar col en una dieta saludable

La col es una verdura versátil que se puede cocinar de muchas maneras y agregar a una variedad de platos. Aquí hay algunas ideas para incorporar repollo en una dieta saludable:

Sopa de col: La sopa es una forma fácil y saludable de consumir repollo mientras se mantiene hidratado. Asegúrese de cortar uniformemente el repollo para que se cocine de manera uniforme.

Ensalada de col: La col cruda agrega un excelente crujido a las ensaladas. Mezcle col rallada con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta para una ensalada rápida y saludable, o pruebe nuestra Ensalada de Repollo Simple. También puede agregar otros vegetales como zanahorias y pimientos rojos para una mayor nutrición y sabor.

Col estofada: Esto hace un gran plato de acompañamiento. Estofe col con vegetales como guisantes, zanahorias y pimientos rojos, y luego sazónelo con salsa de soja y ajo.

Hojas de col rellenas: Esta es una forma más elaborada de disfrutar de la col. Cocine hojas de col enteras hasta que estén suaves y maleables, rellénelas con una mezcla de carne picada, arroz y especias y hornee en salsa de tomate.

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