Qué es la Jicama y sus beneficios

Cuando miras el orbido objeto marrón sólido llamado jicama, la palabra «frijol» probablemente no será la primera cosa que te venga a la mente. La jicama parece ser una raíz de verdura, pero también es miembro de la familia Fabaceae, el mismo grupo que cuenta con las guisantes como su miembro principal.

La jicama (pronunciada HEE-kah-mah) no parece, siente ni actúa como una guisante o frijol, aunque puede haber un pequeño toque de sabor escondido en la carne blanca crujiente de este ingrediente. Esta verdura es comúnmente utilizada en la cocina mexicana y hay varias formas en que puedes cocinar con ella.

¿Qué es la jicama?

La jicama es una raíz de verdura con una piel gruesa y marrón y carne blanca. Tiene un sabor similar al de una manzana, pero no tan dulce. Es un poco como una patata, pero con muchas menos calorías. la planta de jicama, Pachyrhizus erosus, crece principalmente en México y Centroamérica en una larga viga. Pero la parte que se come es la raíz.

Por fuera, la jicama parece una remolacha marrón clara. Por dentro, parece y siente como una patata cruda, pero no tiene el mismo sabor. Es crujiente y ligeramente dulce, como una manzana. Pero la jicama no se ennegrece como una manzana después de cortarla.

Estas pueden crecer hasta 50 libras! Pero no te preocupes por llevar una a tu coche en el mercado de productores. Las pequeñas son las mejores para comer. La jicama (pronunciada HEE-kuh-muh o HIH-kuh-muh) tiene muchos otros nombres, incluyendo:

• Patata china
• Patata mexicana
• Ñame mexicano
• Judía mexicana
• Castaña de agua mexicana
• Repollo mexicano
• Hoja de cupa

¿Qué sabor tiene la jicama?

La jicama tiene un ligero dulzor a la harina, que le da un poco de peso, lo que la hace sentir más rellena, aunque sigue siendo ligera lo suficiente como para comer toda la raíz en un solo asiento.

La jicama tiene un crujido agradable y un sabor casi a nuez, similar a un castaño de agua fresco.

Beneficios de la jicama

• Gemela de la patata. La gente a menudo compara la jicama con las patatas debido a su carne similar. Pero la jicama es mucho más saludable y tiene mucho menos carbohidratos.
• Una forma divertida de obtener fibra. En lugar de una manzana, pelar y cortar una jicama y sumergirla en una mantequilla de nueces. Es un snack cargado de fibra que previene la constipación, reduce el colesterol y disminuye el riesgo de cáncer de colon y enfermedades cardíacas.
• Aide la digestión. La investigación muestra que la inulina, una fibra prebiótica encontrada en la jicama, apoya una digestión saludable.
• Vitamina C. Esta vitamina da un gran impulso al sistema inmunológico — el cuerpo defiende contra los gérmenes. También es bueno para los ojos y la piel. Y reduce la inflamación en el cuerpo que puede causar artritis y otras enfermedades.
• Vitamina B6. La jicama tiene esta vitamina clave, que apoya el cerebro y los nervios, forma glóbulos rojos y convierte la proteína en energía.
• Apoya la higiene bucal. La vitamina C de la jicama ayuda a mantener los dientes y las encías saludables.
• Antioxidantes. La jicama tiene varios de estos compuestos que ayudan a prevenir el daño celular. Obtener suficientes antioxidantes de la comida se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer, diabetes, enfermedades cardíacas y declive cognitivo.
• Mejora la salud cardiovascular. La jicama tiene fibra dietética, que puede reducir los niveles de colesterol.
• Prebiótico. La jicama es rica en una tipo de fibra prebiótica que ayuda a restaurar las bacterias buenas en el intestino.
• Ayuda a la hidratación. La jicama es el 85% de agua. Puede ayudarte a mantener la hidratación, especialmente cuando hace calor.
• Segura para el azúcar en la sangre. Si estás vigilando tu azúcar en la sangre e insulina, la jicama es un snack seguro. Tiene carbohidratos con un bajo índice glicémico, lo que significa que los carbohidratos no afectan tu azúcar en la sangre mucho.

Cómo utilizar jicama

La forma más tradicional de comer este alimento es pelarlo, cortarlo en tiras y masticarlo crudo, generalmente con jugo de limón o lima y pimienta de chile. Los vendedores ambulantes en México venden bolsas de este tratado, que resulta particularmente satisfactorio en un día caluroso.

Dado que la carne es muy porosa, la jicama absorbe bien los sabores. Marínala con cítricos y tus especias favoritas o agrega trozos a una ensalada. O haz que sea el componente principal y utiliza una salsa ácida para darle un toque de elegancia. La jicama se combina bien con espinacas, aceitunas, aguacate, hummus, limón, pescado a la parrilla y cerdo asado. Puedes cortarla finamente y agregarla a un sandwich para un poco de crujido; también puedes utilizarla en lugar de una tortilla de maíz para tacos.

Cocinar la jicama resulta sabroso, aunque necesita un toque suave cuando se trata de calor. En su lugar, fríela en una sartén a fuego medio-bajo, hiérvela ligeramente o asa hasta que esté tierno. Agrega la jicama al final del proceso de cocción si estás haciendo algo como una sopa o un caldo estilo mexicano. La jicama es similar en textura a una manzana y puedes mantener ese famoso crujido siempre y cuando no la sobrecocines.

¿Cómo comer jicama?

Aunque no es tan conocida en la dieta occidental como las patatas, la jicama puede ser una adición versátil a tu rutina de comidas regulares. Retira la piel exterior dura de la verdura con un pelador de verduras o cuchillo antes de comerla cruda o cocida.

Cruda

La textura crujiente y el sabor ligero y salado de la jicama la convierten en una excelente opción para cortarla y disfrutarla cruda. Si lo deseas, prueba con sal, jugo de limón y pimienta de chile.

Puedes agregarla a un plato de verduras o como sustituto de zanahoria con salsa, hummus o otros dips. La jicama cruda también podría presentarse como un tope tradicional de ensalada, en coleslaw o con ensaladas de camarones fríos.

Cocida

Al igual que las patatas y otras raíces, la jicama es deliciosa cuando está cocida. Los nutricionistas recomiendan probar la jicama en una sartén, utilizarla como sustituto de patatas cuando se amasa o se fríe como puré de papas, con pimientos y cebolla al gusto. La jicama también puede agregarse a platos cocidos que tradicionalmente utilizan castañas de agua, como spring rolls o ensaladas de pasta fría.

Sobre el autor

Yésica Ricart Uribe

Soy una estudiante dedicado y apasionado por el mundo de la comunicación y el marketing.

Actualmente, estoy cursando un grado en Publicidad, Relaciones Públicas y Marketing en la prestigiosa Universidad Blanquerna, Ramon Llull.

Esta formación me brindará una sólida base teórica y práctica en estas áreas, y me permitirá adquirir habilidades valiosas en investigación, planificación, ejecución y evaluación de campañas publicitarias y de relaciones públicas.

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