Ramen

El ramen es un plato de sopa de fideos japonés, con fideos de trigo o huevo al estilo chino servidos en un caldo muy rico junto con carne de cerdo cocida en rodajas, cebolletas frescas y un huevo pasado por agua, tal vez un poco más que suave.

¿Qué es el ramen?

El ramen ha arrasado en el mundo occidental, pero ¿qué es este plato y qué ha hecho que sea tan popular en todo el mundo?

En pocas palabras, el ramen es una sopa de fideos japonesa, con una combinación de un caldo de sabor rico, uno de una variedad de tipos de fideos y una selección de carnes o vegetales, a menudo cubiertos con un huevo cocido. En Japón, el ramen se considera una comida rápida, con muchos restaurantes pequeños y vendedores ambulantes que ofrecen un plato caliente de esta deliciosa sopa.

El plato de ramen está fuertemente regionalizado, con diferentes variaciones que se sirven en diferentes áreas de Japón, aunque todas las variaciones se basan en el mismo concepto de caldo y fideos. Eche un vistazo a los diferentes estilos de ra men disponibles y los ingredientes que presentan a continuación:

Estilos de caldo de ramen

Uno de los ingredientes esenciales del Ramen es el caldo, que constituye la gran mayoría del plato final. Sin embargo, no todos los caldos Ramen son iguales, aquí están los tipos más populares:

Shio (sal) : conocido como Shio Tare, estos caldos suelen ser claros o pálidos y tienden a combinarse con pollo, pescado o verduras. Este estilo de caldo es tradicionalmente el estilo más ligero y tiende a utilizarse cuando el caldo debe ser el sabor prominente del plato.

Shoyu (salsa de soja) : conocido como tara shoyu, este caldo es el más antiguo de los estilos de caldo y generalmente está hecho de una mezcla de caldo de pollo o vegetales y salsa de soja. Este estilo de caldo es muy popular en Japón y a menudo se combina con pollo o mariscos, es muy poco común verlo con carne de cerdo. Este estilo de caldo suele ser salado y dulce y combina bien con muchos ingredientes populares de Ramen.

Miso : una nueva adición al ramen, la pasta de miso ahora se agrega a menudo al caldo para crear un sabor salado distintivo. Es muy obvio para el ojo cuando se ha usado miso en el ramen, ya que hará que el caldo se vuelva opaco en lugar de transparente. Mientras que Shio y Shoyu se usan para agregar y acentuar el sabor del caldo, la pasta de miso se usa para crear un sabor propio completamente separado y complejo.

Tonkotsu : una versión ligeramente diferente del caldo de ramen, tonkotsu utiliza shio o shoyu, así como el caldo de huesos de cerdo hirviendo. Este caldo es a menudo de un color blanquecino y claramente diferente a las otras variedades anteriores. Tonkotsu es menos común que otros caldos, pero todavía se considera un plato de ramen popular en Japón.

Fideos ramen

Además de un caldo distintivo, los fideos son una parte muy importante del ra men. Añaden sabor y sustancia al plato y juegan un papel tan importante como los demás ingredientes incluidos.

Los fideos ramen suelen estar hechos con agua de lejía (solución de carbonato de potasio), lo que les da el color amarillo que suele asociarse con el ramen, además ayuda a darles una buena textura para no perderse en el caldo. Los fideos ramen pueden venir en todas las formas y tamaños y algunas regiones de Japón servirán fideos rectos, algunos sirven fideos rizados, puede ser hasta donde usted se encuentre.

Aderezos de ramen

Ahora que se han decidido el caldo y los fideos, los aderezos son el siguiente elemento de un delicioso ramen, estos son solo algunos de los aderezos populares que se presentan con regularidad.

  • Chashu: son rebanadas de cerdo asado o estofado y, a menudo, son dulces.
  • Kamaboko : son rebanadas de pastel de pescado al vapor.
  • Tamago : un huevo duro, hervido o, a menudo, marinado. Son muy populares en casi todos los tipos de ra men.
  • Nori : el nori o algas marinas es un aderezo común para el ramen, debido a sus muchos nutrientes.
  • Menma : son brotes de bambú sazonados o, a menudo, fermentados.
  • Maíz : la textura y el sabor del maíz dulce se utilizan a menudo para agregar otro elemento a los platos de ramen.

Glosario de ramen

¡Sabemos que está ansioso por empezar a cocinar! Pero antes de llegar a las recetas, aquí hay algunos ingredientes y términos de ramen japonés de uso común cuyos significados es útil conocer.

  • Assari : una palabra que se usa para describir los caldos de ramen que son ligeros y claros.
    Beni Shoga – jengibre rojo, usado como cobertura.
  • Chashu : panceta de cerdo al estilo chino cocinada muy suavemente en un adobo de soja dulce, luego cortada en rodajas finas para usar como aderezo de ra men.
  • Dashi : un tipo de caldo elaborado con hojuelas de atún seco y / o algas.
  • Kaedama : una ración extra de fideos ra men.
  • Kamaboko : pastel de pescado en rodajas generalmente con un borde con volantes y un remolino rosa.
  • Hojuelas de bonito de Katsuoboshi: hojuelas de atún secas y ahumadas que se utilizan para hacer dashi o espolvoreadas como cobertura.
    Menma – brotes de bambú fermentados con lactato.
    Negi – cebolletas
    Nori – algas secas
  • Tara : el componente salado de un plato de ramen, elaborado con salsa de soja, miso o sal.
    Renge – cuchara sopera utilizada para sorber caldo de ram en.
    Tonkotsu – caldo de huesos de cerdo.

Recetas de fideos ramen

Ahora que está familiarizado con la jerga, es hora de empezar a cocinar. Tenemos algunas recetas clásicas de ramen en nuestro blog, así como muchas ideas de comida japonesa . Algunos de nuestros favoritos incluyen:

Ramen de miso : esta receta combina ajo negro, pasta de semillas de sésamo, mirin y sake para formar un cuenco humeante de yumminess impulsado por umami. Es perfecto para sorprender a los invitados en una cena, pero es igual de bueno para disfrutarlo en una noche de invierno.

Tonkotsu ramen : la traducción de tonkotsu es ‘huesos de cerdo’, lo que le da una idea de los sabores valientes involucrados. Ingredientes simples alimentan este plato y es una buena idea preparar mucho caldo espeso y gelatinoso y congelarlo para más tarde, ¡para que pueda disfrutar de un abundante tonkotsu ramen en menos de la mitad del tiempo!

Chashu de panceta de cerdo : esta receta de Ivan Orkin te ayuda a crear el chashu perfecto: panceta de cerdo al estilo chino cocinada muy suavemente en un adobo de soja dulce. La mezcla de ajo, salsa de soja, mirin y jengibre se unen para formar un suculento aderezo de panceta de cerdo que es el compañero perfecto para un cuenco humeante de shio ram en.

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 by Mariann on Ramen

Esta comida me encanta.

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