Verduras

Las verduras son una categoría de alimentos que pueden obtener de cualquier parte de la planta que sea comestible, las partes comestibles pueden ser tallo, hojas, flores, raíces, tubérculos y, a veces, frutas.

Solo las frutas caen en la categoría de vegetales que no son dulces como tomates, pimientos, berenjena, calabaza y diferentes tipos de frijoles.

¿Qué alimentos están en el grupo de verduras?

Cualquier vegetal o jugo 100% vegetal cuenta como miembro del Grupo Vegetal. Las verduras pueden estar crudas o cocidas; frescos, congelados, enlatados o secos / deshidratados; y puede estar entero, cortado o triturado.

Según su contenido de nutrientes, las verduras se organizan en 5 subgrupos: verde oscuro; rojo y naranja; frijoles, guisantes y lentejas; amiláceo; y otras verduras.

¿Cuántas verduras se necesitan?

La cantidad de verduras que necesita comer depende de su edad, sexo y nivel de actividad física. La cantidad que necesita cada persona puede variar entre 1 y 3 tazas al día. Aquellos que son muy activos físicamente pueden necesitar más. Las cantidades diarias totales recomendadas y las cantidades semanales recomendadas de cada subgrupo de verdura.

¿Por qué es importante comer verdura?

Comer verduras proporciona beneficios para la salud: es probable que las personas que consumen más verduras y frutas como parte de una dieta saludable general tengan un riesgo reducido de algunas enfermedades crónicas. Las verduras proporcionan nutrientes vitales para la salud y el mantenimiento de su cuerpo.

7 razones por las que la verdura es buena

1. Las verduras son un complemento perfecto.

Las verduras son bajas en grasas y proteínas, por lo que son un complemento perfecto para los alimentos de proteína animal. Haga de las verduras la pieza central de sus comidas y deje que los otros grupos de alimentos las acompañen. Para muchas familias, esto puede significar un cambio de mentalidad de carne y patatas a patatas y carne. La comida para animales es más una guarnición, que agrega sabor y nutrición a la mezcla de verdura y granos. El sofrito es un buen ejemplo. (Aún mejor sería una combinación de pescado y verduras). Si no está listo para relegar el bistec y el pastel de carne a un segundo lugar, al menos haga que las verduras sean estrellas iguales en la comida. Con platos de verduras interesantes y sabrosos en la mesa (y una variedad de almidones), su familia comenzará gradualmente a comer menos carne.

2. Las verduras son ricas en nutrientes.

Las verduras contienen mucha nutrición en un mínimo de calorías. Por tan solo 35 calorías, puede obtener media taza de verduras que contienen una amplia variedad de vitaminas, minerales y sustancias que fortalecen la salud, llamadas fitonutrientes, sin mencionar mucho sabor. Consume legumbres (la familia de los frijoles, los guisantes y las lentejas). En segundo lugar, solo para la soja, las legumbres son la mejor fuente vegetal de proteínas, fibra y hierro, además de tener un alto contenido de folato.

3. La verdura es el mejor compañero de quien hace dieta.

Las verduras son las que más se facturan en cualquier dieta porque la mayoría son "alimentos gratuitos", lo que significa que puede comer una cantidad ilimitada. ¿Por qué esta indulgencia magra? Debido a una pequeña peculiaridad bioquímica que solo disfrutan las verduras: el cuerpo usa casi tantas calorías para digerir las verduras como las que hay en las verduras en primer lugar. Utilizará la mayoría de las 26 calorías de un tomate con solo masticarlo, tragarlo y digerirlo.

4. Pueden llenar por menos.

Debido a la fibra en la verdura, se llena más rápido; que es otra razón por la que es casi imposible comer verduras en exceso.

5. Variedad, variedad, variedad.

Seamos realistas, la diversidad hace que la vida sea interesante. A los adultos, al menos, les gustan diferentes alimentos preparados de diferentes maneras. Sea testigo de la diversidad de restaurantes étnicos en cualquier gran ciudad. Hay cientos de diferentes tipos de verdura e incluso más formas de prepararlas.

6. Las verduras proporcionan carbohidratos complejos.

La energía de las verduras se encuentra en forma de carbohidratos complejos. Estos toman algún tiempo para digerir y no causan los niveles altos y bajos de azúcar en la sangre que los azúcares hacen. Una excepción a esta regla es el azúcar de la remolacha o el maíz. (Estos azúcares tienen un índice glucémico alto y desencadenan el ciclo de la insulina).

7. Las verduras contienen fitosanitarios que combaten el cáncer.

Sobre el papel, un análisis de nutrientes de las verduras puede no parecer tan especial. Claro, hay muchos nutrientes en las verduras, pero la mayoría de estos también se pueden encontrar en otros alimentos, como frutas y granos. Lo que no ve en las tablas de nutrición o en las etiquetas de los paquetes son los cientos de nutrientes valiosos, llamados fitoquímicos, que se encuentran en las plantas que tienen propiedades promotoras de la salud aún desconocidas. Una nueva investigación, especialmente en el campo del cáncer, muestra que las verduras son los mejores alimentos saludables de la naturaleza.

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